Hygienische Bedingungen
In ganz Frankreich ist die Charcuterie Pierre Schmidt für ihre deftigen elsässischen Wurst und Fleischspezialitäten bekannt. Nicht nur um dauerhaft ein gleichbleibend hohes Qualitätsniveau zu sichern, auch um den EU-Vorschriften für Lebensmittelsicherheit und Rückverfolgbarkeit zu entsprechen, setzt das Fleisch verarbeitende Unternehmen Edelstahl-IPCs von noax ein. Diese Geräte werden den hohen Anforderungen der Lebensmittelindustrie an Hygiene gerecht.
Anforderungen auf einen Blick:
- Straffung der Arbeitsprozesse
- Genauere Kontrolle und Dokumentation der Verarbeitungsschritte und Lieferanten
- Sicherung der Rückverfolgbarkeit gemäß EU-Verordnung EU 178/2002
- Mehr Sicherheit bei der Überwachung der Rezepturen
Anwenderbericht Pierre Schmidt SAS
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